Chili-Heads

Der Genuß extrem scharfer Speisen erzeugt im Körper durch die Ausschüttung von Endorphinen ein Glücksgefühl. Das ist einer der Gründe für die Suche nach immer schärferen Chilies. Man kann ja nicht glücklich genug sein.

Die Chilies regen aber auch die Verdauung an und sorgen so für die bessere Verträglichkeit der Nahrung. Einige Nebenwirkungen sollten aber nicht übersehen werden. So führt der seltene Genuß zu Sodbrennen übelster Art. Dies ist auf die zu hohe Produktion von Magensäure durch die Überreizung zurückzuführen. Nach mehreren Chili-Gerichten legt sich das sehr schnell. Übertreibt man es und ißt praktisch täglich Chiligerichte, so steigt die Neigung zu Magengeschwüren.

In der chinesischen Medizin ist Chili nicht wegzudenken. Aber auch in der europäischen Medizin finden sich Heilmittel mit dem Wirkstoff der Chilis. Ein Beispiel ist das Capsicum-Pflaster mit seiner wärmenden Wirkung.

Während in den Läden meist nur wenige Sorten angeboten werden, bietet die Natur hunderte Sorten an. Vom milden Gemüsepaprika über den mittelscharfen Jalapeno bis zu den ultrascharfen Habaneros reicht das Spektrum. Die fleischigen Habaneros sind nicht nur die schärfsten Paprika, sondern wohl auch die wohlschmeckensten. Sie haben eine sehr fleischige Hülle mit einem sehr fruchtigen Geschmack. Dagegen sind viele mittelscharfe Sorten einfach nur scharf.

Der Chili-Fan ist in Europa zum Eigenanbau gezwungen, will er sich nicht auf die wenigen Sorten beschränken. Der Chili-Pflanzer wird dann nicht nur mit einer reichen Ernte, sondern auch mit einer sehr hübschen Zierpflanze belohnt. Die Anzucht ist relativ einfach.

Einige Webseiten beschäftigen sich sehr umfangreich mit Saatgut, Anzucht und Verarbeitung der Chilis. Auch Anfänger konnen so schon nach wenigen Monaten ihre erste Capsicum-Ernte einfahren.

Saatgut, getrocknete Früchte, fertige Saucen, Würzmischungen und Spezialitäten vom Pionier der ChiliHead-Bewegung in Deutschland. Sehr empfehlenswert sein Buch über Chilis.

Pepperworld

Private Webseite mit Erfahrungsberichten bei der Anzucht

www.chili-head.com

Die wohl umfangreichste Site mit Bildern von fast allen Chili-Sorten. Viele Tipps zur Aussaat, Düngung und Pflege der Pflanzen. Eine Samenbörse und Forum ergänzen das Projekt.

chili-balkon.de

Diskussionsforum der Capsicumfreunde mit Themen von Aussaat bis zur Saucenherstellung

Capsaholics Forum

Hauptsächlich Rezepte mit Chilis finden sich bei

Chili Rezepte von mild bis wild

Informationen rund um Gewürze

Gernot Katzer's Spice Dictionary

Shop mit vielen Gewürzen und Gewürzmischungen

Ortega